滚揉机厂家 酱菜滚揉设备 返回列表页

滚揉机厂家 酱菜滚揉设备是设备在真空状态下，利用物理冲击的原理，让肉等物料在滚筒内上下翻动，相互撞击、摔打，达到按揉、腌渍的作用，使肉均匀的吸收腌渍，提高肉的结合田径及产品的弹性国；

冠通滚揉机厂家 可用于各种肉类，豆制品，酱菜，鸡柳，蔬菜等物料的腌制滚揉等工作。可与斩拌机，刨肉机等设备配套使用，制作各种肉丸，酱菜，鸡柳，海产品等。特别适合食品行业等进行流水线工作，可根据客户生产需求定制各种不同型号。

滚揉机厂家 酱菜滚揉设备

腌肉在我国由来已久,传统的腌制方法包括干腌法、湿腌法、混合腌制法等,但是这些传统腌制方法已不适合肉类加工业的发展要求,取而代之的是机器化生产,其腌制过程是:a.腌制液(盐水)配制b.盐水注射c.滚揉[1]。滚揉腌制指经过盐水注射的肉或预腌过的肉块放在滚揉机中，在真空状态下，利用物理冲击的原理让肉在滚筒内上下翻动，相互撞击、摔打、达到按揉、腌渍的作用，使肉均匀的吸收腌渍，提高肉的结着力及产品的弹性；

适用范围【适合产品有：鱼类、肉类、禽类、海鲜、金针金针】当已经注射及嫩化的肉块进入滚揉机后，经设备筒体慢速柔和的翻滚，使肉块得到均匀的挤压、按揉，加速肉块中盐溶性蛋白的释放及同时能使添加料（淀粉等）与肉体蛋白质互为溶合，以达到肉质变嫩、增加肉块的保水性、口感好、颜色及切片纹理美观、出品率高的目的。